Гастрономический туризм как перспективное

туристическое направление в Удмуртии.

Гастрономический туризм является новым направлением в развитии мирового туризма, которое может являться одним из возможных направлений сохранения и развития экономики традиционного хозяйства, культурного наследия и фактором устойчивого развития территорий.

Развитие гастрономического туризма может быть перспективным направлением для тех регионов, которые не обладают значительными туристскими ресурсами, но при этом на этих территориях располагаются уникальные этнические особенности, в основе которых заложено знакомство с блюдами национальной кухни. В этом случае турист будет рассматривать местную кухню как способ лучше познакомиться с обычаями, традициями и культурой народа. Гастрономический туризм станет основой для развития туризма во многих национальных регионах России, в том числе и в УР.

​

Удмуртия не обладает уникальными культурно-историческими памятниками мирового и российского значения или теплым морем, которые способствуют активному развитию въездного туризма. Но Удмуртская Республика имеет все шансы занять свою нишу на рынке событийного туризма, в частности гастрономического.

​

Удмуртии необходимо создавать события, которые являлись бы продолжением ее истории, культуры и традиций. Республика имеет все возможности для формирования инновационной туристской привлекательности. И в этом направлении работа уже ведется. Уже два года подряд (2015 и 2016 гг.) в феврале проходит международный кулинарный фестиваль «Всемирный день пельменя», который необходимо сделать известным на весь мир и тем самым открыть поток любителей гастрономического туризма в Удмуртию, создав новый туристический маршрут «Великий пельменный путь».

​

Согласно легенде фестиваля на древней удмуртской земле родился рецепт блюда, которому суждено было стать жемчужиной всей русской кухни. «Хлебное ушко», по-удмуртски «пельнянь», стало прообразом русского пельменя, известного во всем мире. Именно из Удмуртии пельмень по Сибирскому тракту начал свой великий путь во все уголки страны, став главным героем русского застолья.

В программу фестиваля входят массовые гулянья, ярмарки, фолк-концерты проводятся целые пельменные обряды, "Пельменный съест", сопровождающийся карнавальной анимацией и демонстрацией традиций разных народов, танцевальные мастер-классы, национальные игры. Согласно официальной статистике в первый год праздник посетило 5 тысяч горожан.

​

Международный кулинарный фестиваль «Всемирный день пельменя» в 2015 году занял второе место в номинации «Лучшее событие в области гастрономического туризма» национальной премии «Russian Event Awards». Национальная премия в области событийного туризма «Russian Event Awards» учреждена как отраслевая награда, присуждаемая по итогам открытого конкурса проектов за достижения в области развития отечественного событийного туризма.

​

Второй международный кулинарный фестиваль «Всемирный день пельменя» проходивший в Ижевске с 8 по 13 февраля 2016 года собрал всю гастрономическую карту региона. Одной из главных особенностей Фестиваля являлась яркая этническая составляющая. Это был настоящий «съезд пельменей». Кроме удмуртских пельменей на фестивале были представлены самые вкусные пельмени народов мира – немецкие маульташен, китайские цзяоцзы, марийские подкогыльо, украинские вареники, узбекское блюдо чучвара, татарские манты, армянские бораки и хинкали. Все эти блюда можно было приобрести и попробовать в 13 кафе, которые угощали гостей на протяжении всех фестивальных дней.

Фестиваль стал большой съемочной площадкой для десятков фото и видео репортеров, и в том числе гастрономического шоу телеканала НТВ «Поедем, поедим», что, несомненно, способствовало формированию и продвижению привлекательного туристического имиджа Удмуртии.

Второй международный кулинарный фестиваль «Всемирный день пельменя» был более масштабным и интересным с точки зрения событийности, и показал, что Удмуртия имеет полное право называться Родиной пельменя.  В мероприятиях фестиваля участвовало 32 тысячи человек.

​

Фестиваль важен для активизации внутреннего туризма, поскольку он вызывает интерес не только в Удмуртии, но и далеко за ее пределами. Появились специализированные туры на Фестиваль, формировались туристические группы из Тольятти, Казани и других городов. Это свидетельствует о том, что идея «Всемирного Дня Пельменя» привлекательна. Рестораны Ижевска разрабатывали национальное пельменное меню, а гостиницы и отели города предлагали специальные условия размещения для гостей Фестиваля.

​

Проведение Фестиваля способствовало разработке нового туристического маршрута «Великий пельменный путь» по пельменным достопримечательностям Удмуртии, включая Кез, Дебесы, Игру, Годекшур, Якшур-Бодью и Ижевск.

​

Также обратим внимание, на тот факт, что в Ижевске установлен памятник пельменю возле одного из популярных кафе города. Необычная скульптура – вилка с насаженным на нее пельменем – появилась в Ижевске на улице Краева в октябре 2004 года. Пельмень в диаметре достигает 1 метра, а высота всей конструкции вместе с громадной вилкой составляет 3 метра. Устанавливая памятник Пельменю в Ижевске, организаторы проекта отметили географическую точку на карте мира, где впервые приготовили пельмени.

​

В заключении отметим, что возрождая региональные продуктовые бренды, необходимо сделать международный кулинарный фестиваль «Всемирный день пельменя» регулярным событием федерального масштаба в сфере гастрономического туризма, закрепив бренд столицы и родины пельменей за Удмуртией. Это даст дополнительный импульс для развития гастрономического туризма внутри страны и будет работать на привлечение туристов, способствуя активизации внутреннего и въездного туризма в республику.